De cinci ani, la Piatra-Neamț, există un proiect zero waste interesant: AER, Autentic-Etic-Reutilizabil, o întreprindere socială care își propune să ajute comunitatea prin furnizarea de produse sănătoase și educație ecologică. De ce și cum s-a creat AER, aflăm de la Ioana Cerescu, cea care a avut ideea.
AER este un proiect pornit de la o pasiune, acum cinci ani, cînd am vrut să ofer ceva comunității din care fac parte, un loc în care hrana sănătoasă să fie accesibilă. Am pornit cu un mic magazin de tipul zero waste cu produse certificate organic și produse de la producători locali. Astăzi am ajuns să avem, pe lîngă partea de magazin, o cafenea, o ceainărie, o brutărie cu pîine cu maia și un laborator de prăjituri sănătoase. Mai mult decît atît, AER a format o comunitate în Piatra Neamț, o comunitate de oameni care doresc să trăiască mai bine, mai sănătos și să fie mai prezenți în viața comunității. Anual, organizăm evenimente dedicate producătorilor locali, oameni ai locului, dar și ateliere de educație ecologică pentru copii.
Cum v-a venit ideea asta, cînd a început totul?
Totul a început acum zece ani, cînd am avut primul meu copil și mi-am dat seama că vreau să-i ofer o hrană cît mai sănătoasă. Și era foarte complicat, că trebuia să mă întîlnesc cu un producător local undeva, consumam foarte mult timp, nu știam exact originea – aveam nevoie de un loc de unde să cumpăr și să fiu sigură că tot ceea ce cumpăr de acolo este sănătos. Și mai mult decît atît, îmi doream foarte mult să mă implic și în dezvoltarea comunității locale. După ce fusesem o perioadă plecată din Piatra-Neamț, chiar îmi doream să se întîmple lucruri frumoase și într-un oraș mic ca al nostru. Și am pornit ca un proiect social, nu am gîndit deloc în termeni de business.
După doi-trei ani, am început să fiu mai focusată pe zona de business și să vedem care sînt pilonii financiari care ne pot susține, pentru că, dacă vrem să creăm impact în comunitate, trebuie să fim și sustenabili din punct de vedere financiar. Și cred că cel mai valoros și cel mai prețios e că ne-am adunat aici o echipă de oameni foarte pasionați, fără de care nu putem face toate lucrurile acestea, și care încă de la început sînt alături de misiunea AER.
Aveți și niște parteneri locali, furnizori, oameni cu care colaborați. Dați-ne detalii despre aceste parteneriate.
Avem parteneriate cu ONG-uri, împreună cu care facem evenimentele cu impact local. Avem parteneriate cu producători locali, care au înțeles ceea ce vrem noi să oferim și și-au personalizat produsele în funcție de nevoile noastre. Avem foarte multe parteneriate cu companii care vor să ne susțină și atunci ne cheamă la evenimente – au înțeles această idee de a oferi celor din jur produse un pic mai sănătoase. De exemplu, prăjiturile noastre nu au zahăr alb, încercăm să folosim cît mai multe alternative de îndulcitori mai sănătoase. Alături de noi au venit și companii care au vrut să ne susțină pe zona de business și să ne ofere o parte din know-how. Cumva să creștem frumos și să nu învățăm tot timpul din greșeli.
Care sînt produsele cele mai solicitate de către clienți?
În momentul de față, pîinea cu maia, pe care o avem aproape zilnic, și care, în proporție de 80%, este rezervată, oricît de mult am mări producția. Dar acum un procent destul de mare a crescut și partea de prăjituri sănătoase, o dată pentru că le avem în magazin și oamenii vin și cumpără, dar și pentru că le ducem și la evenimente.
Aveți un management special al ambalajelor și deșeurilor. De fapt, asta era ideea de zero waste: să nu folosiți ambalaje sau să le refolosiți?
Încercăm pe anumite tipuri de produse, acolo unde ne permite produsul, să-l folosim în sistem vrac. Aici vorbesc despre cereale, paste, condimente, ceaiuri, e o gamă destul de largă. Astfel, la final de an, calculăm cam cîte kilograme din produsele respective am vîndut și atunci facem un calcul cîte ambalaje de unică folosință am salvat. Și mai avem anumite tipuri de produse, de exemplu, cred că ați văzut în magazin o mașinărie unde facem unturi, de arahide, de alune de pădure: clienții vin cu propriul recipient și își fac refill-ul. Sau vin și ne aduc mai multe borcane, noi le sterilizăm și le punem în circuit. Practic, încercăm să creăm la scară foarte mică o minieconomie circulară. Testăm să vedem cum am putea face într-o cantitate mai mare ceea ce facem acum.
Ce planuri de viitor aveti pe termen mediu, pe termen lung?
Pe termen scurt, vrem să dăm drumul la ceainărie, în locația în care ne aflăm acum. Pe termen mediu, vrem să creștem și online și să dezvoltăm un marketplace cu produse sub brandul AER. Nu numai produsele pe care le facem noi, dar și să colaborăm cu alți producători și să dezvoltăm anumite produse sub brand-ul nostru. Iar pe termen mai lung, am vrea să deschidem și în altă locație. Am vrea să vedem cam care ar fi impactul într-un oraș mai mare. Dacă am reușit să facem să meargă într-un oraș mic ca Piatra Neamț, să vedem dacă ar fi mai ușor într-un oraș mai mare.
Este evident de ce e important genul ăsta de activitate, dar vă rog să subliniați, în cîteva cuvinte, importanța acestui proiect.
În primul rînd, încercăm să punem accent foarte mult pe zona de sănătate, dar să aducem și o conștientizare pentru noi, ca oameni. Odată ce sîntem conștienți de mediul înconjurător, de alimentele pe care le mîncăm, atunci putem fi conștienți de foarte multe alte lucruri. Un pilon ar fi hrana sănătoasă, apoi impactul în comunitate.
Avem și un eveniment mai mare pe care îl realizăm o dată pe an, în colaborare cu mai mulți parteneri. Închidem toată strada din fața magazinului și creăm un minifestival de două zile, Oameni pe Hogaș, pentru că strada se numește Calistrat Hogaș (în capătul străzii este casa lui Calistrat Hogaș), și creăm experiențe: vin producători locali și își promovează produsele printr-un alt mod – nu printr-o vînzare directă, ci prin ateliere. Anul acesta, în premieră, am avut aproximativ 30 de copii care au vrut să fie antreprenori pentru două zile și să experimenteze acest mod de a fi. Au creat tot felul de produse pe care, timp de două zile, le-au vîndut, iar banii s-au cheltuit în scop social.
Da, e foartă importantă educația, mai ales cea a tinerilor și copiilor. Înțeleg că-i aveți invitați periodic aici, probabil, în „Săptămîna, altfel”.
Da, chiar săptămîna trecută au venit cîteva clase de elevi. În fiecare vineri, avem ateliere pentru copii și sîmbăta, pentru adulți. Am avut cîteva proiecte mai mari în care am lucrat cu cîteva școli din afara orașului și am avut timp de o zi evenimente specifice zonei ecologice. Punem mare accent pe educația copiilor și de multe ori vin părinți și ne spun „M-a trimis copilul, pentru că a auzit la școală sau a venit aici” și asta ne bucură foarte mult.
(articol publicat pe catavencii.ro)
Be the first to comment