Astăzi e Ziua Internațională a Ghidului de Turism. Despre această profesie specială și orașul în care o practică, ne spune cîte ceva Paulina Ioniță, ghid local de Istanbul, o domnișoară drăguță și pasionată, vorbitoare a unei române adorabile, cu accent moldovenesc.
Sînt născută în Republica Moldova, dar trăiesc în Istanbul de la vîrsta de doi ani, și sînt ghid autorizat în patru limbi: turcă, română, engleză și rusă. Sîntem puțini ghizi atestați în limba română în Turcia: 26 de ghizi, și numai doi sau trei dintre noi lucrează în Istanbul. Mă simt norocoasă că vorbesc limba aceasta și că am șanse să am turiști din România, aici, în Istanbul.
De cînd faci chestia asta? Spune-ne un pic și despre relația cu grupurile de români pe care le ghidezi prin Istanbul.
Sînt ghid autorizat de trei ani. De obicei, turiștii români care vin în Istanbul au ghid de limba engleză, pentru că este obligatoriu în Turcia ca grupurile care vin din alte țări să aibă ghid autorizat. Și, din cauza faptului că sîntem puțini ghizi atestați în limba română, majoritatea au în limba engleză. E un pic mai complicat, pentru că însoțitorul grupului din România trebuie să le traducă, nu e aceeași senzație pentru ei. Dar, fiind cu mine, e cu mult mai ușor, cred, și eu mă stărui să le transmit și emoțiile, nu numai istorie și clădiri sau date – mă stărui să creez o emoție între mine și turiști. Și asta se primește foarte bine, pentru că și ei se simt norocoși că au ghid pe limba română, și eu mă simt norocoasă, și la sfîrșitul excursiei devenim ca o familie.
Dacă ar fi să faci un top al obiectivelor turistice din Istanbul, care sînt cele mai apreciate de turiștii români?
Turiștii care vizitează Istanbulul pentru prima dată, numaidecît vizitează peninsula istorică din Istanbul – centrul istoric, care include Hagia Sofia, Moscheea Albastră, Palatul Topkapı – știți că serialul Suleiman Magnificul a atras foarte mulți turiști la Palatul Topkapı. Majoritatea turiștilor din România numaidecît vizitează și palatul acesta. Apoi facem “Tour by Night”, care include Moscheea Çamlıca, pe partea asiatică. Apoi putem include Piața Taksim, strada Istiklal și Turnul Galata. Astea sînt destinațiile top vizitate de turiștii din România.
Te-ai născut în Republica Moldova, ești creștină ortodoxă. Cum e să trăiești în Istanbul, care este un oraș în majoritate musulman?
În primul rînd, Turcia nu e o țară islamică. Aici religia e separată de stat. Majoritatea sînt musulmani, dar trăiesc și creștini, și evrei, și oameni de alte religii. Și eu, cînd eram mică, adică în școala primară, da, oamenii încercau să-mi zică „Treci la Islam!”, „De ce nu ești musulmană?”, chestii de-astea. Dar cînd am crescut, toate au trecut. Adică nimănui nu-i pasă din ce religie ești, contează să fii un om bun.
Care este locul tău favorit din oraș?
Locul meu preferat este Bazilica Cisternă. E un rezervor de apă care se află în subteran. În interior se află 336 de coloane din marmură și e un loc deosebit. În nici un oraș din lume nu vedeți așa un loc de frumos, în care au fost filmate al doilea film cu James Bond, apoi Inferno cu Tom Hanks și da, e un loc foarte frumos și interesant. Al doilea loc al meu preferat este Palatul Dolmabahçe. E un palat foarte frumos, european, și salonul de ceremonii e dintre cele mai frumoase locuri pe care le-am văzut în viața mea.
Dacă ar fi să facem un clasament după numărul turiștilor care vizitează Istanbulul, din ce țări vin, în principal?
În ultimii patru-cinci ani, rușii sînt pe primul loc. Nu numai în Istanbul, toată Turcia e vizitată de ruși. Apoi pot să zic că vin foarte mulți români. Vin mulți greci. Din Serbia, din Bosnia, mulți turiști vin. Din Europa de Vest, am avut turiști din Anglia, din Germania. Apoi vin și mulți americani. Sînt turiști din India, din China. Am avut turiști și din Australia. Deci Istanbulul e vizitat de toată lumea, pot să zic. În fiecare an, aproape 20 de milioane de turiști vizitează orașul.
Din ce locuri ale țării vin?
Din România, mulți vin din București, din Constanța, din Ploiești. Astea sînt orașele din care vin majoritatea turiștilor.
Din ce-am înțeles, n-ai fost încă în România. Te gîndești să vii să ne vizitezi?
Numaidecît. Știu că și România e o țară foarte frumoasă. Sînt multe locuri de vizitat și eu aștept curînd să vizitez România.
Un aspect inedit, aici, în Istanbul, e faptul că ești ajutat în momentul în care pronunți un nume: Gică Hagi, celebrul fotbalist care a jucat pentru Galatasaray, acum 25 de ani. Zi-ne o chestie interesantă, referitor la această relație pe care o creezi instantaneu cu un localnic, în momentul în care pomenești numele celebrului fost fotbalist.
Știți că, în Turcia, sînt trei echipe principale de futbol: Galatasaray, Fenerbahçe și Beşiktaş. Și românii sau moldovenii care trăiesc aici, majoritatea, susțin echipa Galatasaray. De exemplu, cînd vin românii, aici, în Istanbul și vorbiți cu cineva, vă întreabă „De unde ești?”. Voi ziceți România și ei, deodată, încep: O, Giorgio Hagi, Popescu, my brother, știți, așa, chestii, și e foarte amuzant. Turcii tare iubesc românii și fotbaliștii Giorgio Hagi și Popescu.
Gastronomia turcească este deosebită, știe toată lumea. După părerea ta, care sînt felurile cele mai gustoase? Ce i-ai recomanda unui turist care ajunge pentru prima dată la Istanbul să încerce?
Da, bucătăria otomană e foarte bogată și e greu de răspuns numai cu o mîncare, sînt foarte multe variante pe care le puteți gusta. Cîteodată, facem și excursii culinare în Istanbul. Sînt 81 de orașe în toată Turcia și fiecare are o mîncare renumită. Istanbulul e orașul unde puteți face o gustare de mîncăruri din toată Turcia.
Preferata mea e Hünkar Beğendi. Era gătită în palatul imperial din Imperiul Otoman și era mîncarea preferată a sultanului. Este un piure de vînătă amestecată cu cașcaval și deasupra are bucăți de carne și condimente. Sigur că e foarte delicios. În afară de Hünkar Beğendi, e necesar să gustați un kebab. Există Adana Kebab, Çağ Kebab, Tas Kebab, multe feluri de kebaburi. Çağ kebab e un kebab autentic, se face din carne de miel pe țepușă și e foarte delicios. Apoi, dintre aperative, e necesar să gustați İçli Köfte. Din afară, e orez de bulgur prăjit și înăuntru e umplut cu carne tocată. Supergustos. Sînt diferite salate și supe. În bucătăria turcească sînt aproximativ 365 de ciorbe diferite.
Cîte una pentru fiecare zi a anului, dacă vrei.
Exact! Supa de linte e foarte renumită și turiștii e necesar să guste o supă de linte. Nu peste tot se gătește bun, dar sînt locuri care gătesc foarte gustos.
Un desert deosebit?
Deserturile turcești, știți cu toții, sînt foarte renumite. De baclava nici nu mai zic, că toți știu baclavaua, dar sînt diferite baclavale, cu fistic, cu nuci, cu măr. În afară de baclava, tare îmi place Katmer-ul. E un desert care are pastă de fistic. Seamănă un pic cu baclavaua, dar e cu mult mai mare și se mănîncă tot cu înghețată. Apoi este lapte cu orez, Sütlaç se numește, e foarte bun. Sînt dulciuri care se fac cu sirop, șerbet, adică baclavale, Katmer sau Künefe; sînt deserturi care se fac cu lapte, adică Kazandibi, Tavuk göğsü tatlısı, Sütlaç, toate acestea sînt foarte gustoase.
Cum e să fii ghid în Istanbul?
Cred că e cel mai potrivit oraș ca să fii ghid, că e plin de istorie. Fiecare stradă, fiecare clădire are o istorie interesantă și nu vă plictisiți. Mă dezvolt în continuare, citesc ceva nou, găsesc ceva nou și asta mă uimează. Și datorită faptului că vin turiști din toată lumea, am posibilitatea să mă dezvolt și eu, că eu învăț de la ei, ei învață de la mine. E un oraș foarte frumos – cînd sînteti aici, vă simțiți ca într-o poveste, mai ales cînd sînteți într-o croazieră pe Bosfor, cînd vedeți priveliștea aceea frumoasă, marea, podurile care conectează două continente, asta uimează toți turiștii și, pentru mine, ca ghid, e foarte plăcut să lucrez în așa un oraș frumos.
Ce ne-ai mai recomanda, referitor la acest oraș fabulos, lăsînd la o parte obiectivele turistice sau gastronomia? Dă-ne niște secrete, ponturi de localnic.
Noi, localnicii, petrecem mult timp în cofetării, cafenele, dar în anumite cartiere. De exemplu, este cartierul Nişantaşı, de care nu toți turiștii știu. E un cartier așa, mai lux, cu străzi pline de magazine, cu cofetării și la turci tare le place să socializeze. Adică, stai la un ceai, la o cafea și petreci timp cu prietenii sau cu alți oameni și asta e foarte important pentru localnici. Deci, cînd veniți în Istanbul, puteți descoperi cofetării foarte bune, cu diferite deserturi, pentru că e un oraș cosmopolit și e amestecatură de…
E un mix.
Da, e un mix de toate, da. Și e interesant pentru noi să descoperim cofetării noi, cafenele noi, gusturi noi, că fiecare gust e diferit. Vara, se fac multe concerte. De exemplu, la Centrul Cultural Atatürk, se fac concerte simfonice sau balet. Sau, în Bazilica Cisternă (v-am povestit că e locul meu preferat), se fac concerte de muzică clasică, că acustica e superbă în Bazilica Cisternă. Puteți să vă duceți pe un rooftop, să beți un cocktail că în Istanbul sînt numeroase rooftops, de unde puteți admira priveliștea orașului și asta e printre activitățile mele preferate. Mă duc undeva pe acoperiș și văd tot Istanbulul sub picioarele mele. Dacă vreți să experimentați cultura locală, cum sînt localnicii din Istanbul, puteți, pur si simplu, să vă așezați într-o cofetărie, de exemplu, în cartierul Nişantaşı sau în Taksim, undeva, și să vă uitați la oameni, să vedeți cum sînt oamenii din Istanbul.
Ce i-ai spune unui turist care nu a ajuns încă la Istanbul? Cum îl convingi să vină să viziteze orașul?
Istanbulul e locul unde vestul se întîlnește cu estul. Mm, pot să zic asta: Napoleon, după vizita la Istanbul, a zis că dacă lumea era să fie o țară, capitala era să fie Istanbul. E un oraș important și frumos. E un mix multicultural: trăiesc și creștini, și evrei, și musulmani. Sînt diferite feluri de arhitectură: neo-clasic, neo-baroc, neo-baroc otoman, faianțe turcești-otomane, covoare otomane, candelabre din cristal, în locuri unice. Oamenii sînt foarte interesanți. Cînd mergeți pe stradă, puteți vedea europeni sau asiatici. Și mîncarea, tot e un mix.
Deci, cînd sînteți în Istanbul, parcă experimentați toată lumea, tot Pămîntul. Bosforul cred că e cea mai frumoasă vedere din lume. Știu că și Europa are locuri frumoase, și în America, în toată lumea, sînt locuri frumoase, dar Bosforul e ceva deosebit. Cînd faceți o tură pe Bosfor, chiar e o senzație foarte plăcută, e foarte relaxant. Și cînd vedeți casele acelea din lemn de pe malul Bosforului, și palatele, și silueta orașului Istanbul, vă face să vă îndrăgostiți de el.
(articol publicat pe catavencii.ro)
Be the first to comment